アンケート結果　報告 このたび募集しました「固めと粘りが強い２種類のカスピ海ヨーグルト」のモニターになって 頂いた１０名の方よりアンケート結果がまとまりましたので報告させて頂きます。 固めのヨーグルト 粘りの強いヨーグルト 　１　固めのヨーグルトを２回作って、成功失敗の回数を教えて下さい 　２回とも成功 　　７名 　２回とも失敗 　　０名 　１回成功　１回失敗 　　３名 　２　ホエーを飲んでの感想を教えて下さい　 　すっぱいが毎日少しずつなら飲める 　　６名 　すっぱくて毎日少しずつでも飲めない 　　２名 　何とも言えない 　　２名 　３　ホエー（乳清）が飲みづらい方は何を混ぜて飲まれましたか？ 　砂糖 　　１名 　オリゴ糖 　　２名 　そのまま 　　７名 　４　粘りの強いヨーグルトは失敗しないで作れたか教えて下さい 　成功した 　　１０名 　失敗した 　　　０名 　ゆるめのヨーグルトができた 　　　０名 　５　固めのヨーグルトを食べての感想はいかがでしたか？ 　ハチミツと併せ、クリームチーズ代わりにパンにのせてみた。おいしかった。 　私は酸っぱくて食べにくかったので、冷蔵庫の中で酸っぱさが消えてコクのあるチーズに変わるのを待っています。 　ヘルシーなレアーチーズのような感じでした。 　そのまま食べた。おいしかった。 　少しずつ食べましたがとても美味しかったです。 　ハチミツをかけてそのまま食べました。昔、流行したヨーグルトきのこの味に似ていた（ような気がする・・・・）美味しかったです。 　とても食べられない。味が酸っぱいだけでなく、舌にピリピリとした感じがあったのでチビチビとしか食べられませんでした。 　酸っぱくなくて食べ易かったが、ジャムや蜂蜜と混ぜて食べると、更に食べやすかった。 　ホエーと一緒に飲んだ。 　クラッカーに挟んで食べた。食べられなくないが、好みによってだと思う。 　６　ホエーや固めのヨーグルトに含まれる成分が体に良い働きをするとわかった場合ホームページで皆さんにお知らせした方が良いと思いますか？ 　知らせた方がよい 　　１０名 　知らせなくてもよい 　　　０名 　７　固めのヨーグルトのたね菌を株分けした方がよいと思いますか？ 　株分けした方がよい 　　８名 　株分けしなくてもよい 　　１名 　どちらともいえない 　　１名 　８　簡単な感想 　粘りの強いヨーグルトは本当に粘りが強くビックリしました。私が今まで持っていたカスピくんとは比べ物にならない粘りでしたよ。本当に。 　紙のコーヒーフィルターで漉したホエーをカレーに入れました。１０人前のカレーに対し、大さじ５程度入れたと思います。こくが出てとても美味しくなった様な気がします。コーヒーフィルターで漉すのはとても時間がかかりましたが、とてもきれいなホエーがとれました。 　固めのヨーグルトは出来上がる迄の時間が長いので、発酵器を持っていない私には、この季節の温度管理が大変でした。粘りのある方は、添付写真の様にして作ると５時間程度でしっかり出来上がってくれたので、真冬でも楽に続けられると感じました。（発砲スチロールの中で作る） 　ホエーや固めのヨーグルトに含まれる成分や効能、利用方法がわかればホームページに載せたほうがいいと思います。私も是非知りたいです。 　今も毎日ヨーグルトを作り続けています。作っている時は発砲スチロールの箱の中なので、経過は良好なのか、又しっかり分離や粘りが作れているのか、ハラハラドキドキの体験でしたが、自分の手でヨーグルトを作るという作業がとても楽しく、これからもずっと続けていきたいと思いました。貴重な種菌をお分け頂いて本当に感謝しております。これからも貴サイトを参考にさせて頂きながら、『より健康に』をめざし、ヨーグルト作りを楽しんでいきたいと思います。ありがとうございました。 　食べ始めて２〜３日ですがお腹の調子が良い様です。 　我が家は赤ちゃんがいるので一日中ヒーターをつけているので室温に関しては問題なく、また哺乳瓶の消毒がてらカスピ海ヨーグルト用の容器も容易に消毒ができ、とても簡単に挑戦できました。そして固めのヨーグルト、粘りの強いヨーグルトともに成功しました。とてもとても美味しいので毎日食べても飽きがこないように思えます。 　これから自分で作ったヨーグルトを種菌にして次のヨーグルトを作って見たいと思います！　ありがとうございました。 　カスピ海ヨーグルトは身体によい事は以前から雑誌や知人から聞いていたのですが、なかなか手に入らなかったので、この機会に皆さんに分けてあげたいです。秋田はとても寒いので、菌を殺さないように愛情を込めて永くお付き合いしていきたいと思います。どうもありがとうございました。 　１歳の息子も大好きでどちらの種も何度か作り、すでに周りの友達に株分けしてあげました。 　９　気温の低い今の時期、どんな工夫をしてヨーグルトを作りましたか？ 　仕事から帰って夜作ることが多かったので、固めのヨーグルトも粘りの強いヨーグルトも、ホットカーペットの上にタオルを敷き、その上に並べ、その上に新聞紙でドームを作り、その日は一晩ホットカーペットのスイッチを切らずにおいたら成功しました。 　粘りの強いヨーグルトを作る時は、発砲スチロールの入れ物の中に、４００ＣＣの６０度位のお湯を入れたガラス瓶と３０度位に温めた牛乳に種菌を混ぜたガラス瓶、（この瓶の近くに温度計を置く）そしてその間に瓶同士がくっつくのを避ける為のハンドタオルを渡し、ふたをして日の当たる暖かい所に放置しました。日の弱いときは黒のビニールをかけたり、夜は「はんてん」をかぶせたりしてなるべく保温を心がけました。大体この状態で箱の中は３０〜２５度をキープし出来ていました。 　固いヨーグルトの時は、常に３０度をキープするつもりで、４時間位で瓶のお湯を暖かいモノに交換しました。朝の１１時に始め、その日の１１段階でまだ下半分、固めのヨーグルトが沈んでいる様子だったので、瓶のお湯を少し熱めに換えて入れて置いたところ、朝１０時頃にはしかり出来上がっていました。 一度目は失敗しました。分離せずやわらかめのヨーグルトになってしまいました。オリゴ糖を入れなかったのと気温の低さが原因だと思います。二度目はオリゴ糖を入れて温度管理に気をつけたら成功しました。 　固めのヨーグルトは１回目は夜作って１日おきましたが、変化が見られないので、軽く振ってもう１日待ってみましたが、振った時はブクブクしているのが確認できるのですが、その後ブクブクがおとなしくなっていって、完全に分離するまでには至りませんでした。 　２回目は昼間作り始めたのでずっと暖かく、温度管理を徹底し、さらにタオルでくるみ１回目より分離が進みました。固めのものは冷蔵庫で様子を見ましたが、水分が多いみたいでチーズの様な状態になりませんでした。（液体と固体を分離していないのでチーズが出来ない）固めは難しいと思いました。 　粘りの強いほうは、以前から作っているものと同じやり方で、ちゃんとできました。夜作り、２日間置くというもの。粘りの強さにビックリしました。　 　固めのヨーグルトを湯沸かし保温ポットの上に置いて、一晩で、分離した状態になりました。お酒が発酵するような？　臭いがしました。おからのようにボソボソした状態です。食べて見ると、舌にピリピリとして、酸っぱい味でした。乳清も、お酒が発酵したような酸っぱい味でした。とても食べられません。二回目を作るとき、種菌をなめてみましたが、私が作った物に似ていましたのでどのようなものか、と思いましたが、二回チャレンジしなくてはならないのでやってみたところ結果は同じでした。私の口には合わなかったです。 　粘りの強いヨーグルトは以前食べた物と同じ状態にできました。作った物を種菌として再度作った物は、更にイイ状態に思います。義父のほうでは、ヨーグルトメーカーで牛乳パックで作りましたが上手にできました。しかし、口に合わないのか、やはり　某メーカーのヨーグルトで作るとのことです。子供は喜んで食べているので私は続けていくつもりです。 　夜は寒いので、固めのヨーグルトは出来るだけ日中に作るようにしました。ただ、なかなか分離してこなくて夜になってしまったので、そのときはストーブを消す前からタオルでぐるぐる巻きにしておきました。朝になってストーブで室温があがったら綺麗に分離してくれました。 　 粘りのあるカスピ海ヨーグルトの方は朝作って、夕方には出来上がっていました。 固めのヨーグルトはポットの上で作り、粘りの強いのはポットの横に置いて作りました。 ゆきんこのコメント 　一年中で一番寒い時期（平成１６年の１月）に固めのヨーグルトを、モニターの皆様からいろいろ工夫して作って頂き、全員の方から成功したという回答を得て大変喜んでおります。また、四人の方がカスピ海ヨーグルトづくりが始めての方でしたが、他の六人の方も含め全員が、粘りの強いヨーグルトに成功したとの報告でゆきんこは嬉しくなりました。 　固体と液体に分離するヨーグルト（固めのヨーグルト）は元気なカスピ海ヨーグルト菌が作りだした産物です。モニターの皆様の回答も食感については十人十色で皆違いますが、ゆきんこに御縁のある人達の間では自分好みにいろいろ工夫をされて食べたり、飲んだりされて作り続けられています。モニターの皆様も自分好みに工夫をされて作り続けられることを願い、ゆきんこのお礼の言葉にかえさせて頂きます。ありがとうございました。

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