イチジクのデザートとサラダ 【材料】　 　イチジク 【調味料】 　ワイン 　砂糖 　乳清 【作り方】 ワイン１００ｃｃ、砂糖少し、乳清を少し入れイチジクが５〜６個程度隠れるくらいの水を加えて弱火で煮る。 皿に盛りつけるときに豆腐の固さ程度に発酵したカスピ海ヨーグルトをかけてでき上がり。 【サラダの作り方】 　余り物の野菜（ニンジン、黄色ピーマン、キュウリ、黒豆、キャベツ、タマネギ）をサラダ用に処理したものに乳清に分離するまでに発酵したカスピ海ヨーグルトと砂糖少々、塩少々を入れてあえたものを皿に盛りつける。

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